Каждое путешествие мы открываем новые блюда. И с каждой поездки у нас дома приживается новый рецепт.
Мы с мужем, а теперь и с Алисой с удовольствием приобщаемся к местной кухне и вкусам. Алиса, правда, пока больше по мясным и рыбным блюдам ударяет. С непониманием смотрим на туристов, которые боятся или не хотят пробовать непривычную для них еду.
Отчетливо помню в Таиланде картину. Мы ездили с группой туристов на экскурсию по маленьким островкам. Пришло время обеда и на одном из островов нам накрыли стол. На столе – тайский суп, вкуснейший рис и другие местные блюда. И тут четверо туристов вместо того, чтобы присоединиться — достают чипсы и кока-колу. Сочувствие, да и только.
Побывали в Дубае и влюбились в хумус! Нежный ореховый пряный вкус и приятная консистенция. Хумус мы пробовали в пяти заведениях и всегда он был разный и неповторимо вкусный.
Из чего состоит хумус
Основа хумуса – турецкий горох нут, тахина (кунжутная паста), оливковое масло. Паста приправляется чесноком, перцем, солью, зирой и другими специями. Как только мы узнали состав хумуса, наш чемодан пополнился несколькими упаковками тахины (тхины).
Чем заменить готовую тахину
Тахина – это кунжутная паста. И если вы не найдете готовой, то сможете ее приготовить сами. Нужно взять семена кунжута, добавить немного оливкового масла и взбить в блендере. Моя мама заменяет кунжут грецкими орехами. Это, конечно, уже не хумус – но тоже получается вкусно.
Вкусно и полезно
Хумус богат белками, клетчаткой и витаминами. В достатке содержится – кальций и железо, фосфор и магний, цинк и фолиевая кислота. Подходящее блюдо для вегетарианцев. Легко усваивается, но при этом насыщает организм энергией и питательными веществами.
С чем его едят
Готовьте и ешьте хумус как полноценное блюдо на завтрак. Или удивляйте гостей вкусной закуской перед ужином. В Эмиратах он подается с питой (арабской лепешкой), маринованными овощами и оливками. Дома мы едим с лавашом или хлебцами.
Для удобства я записала и видео рецепт и текстовый. Выбирайте, что вам больше нравится.
Если вы любите смотреть
Видео рецепт
Если вы любите читать
Для приготовления вам потребуется
- Горох нут — 300 грамм
- Тахина — 4 ст.ложки (или молотый Кунжут — 50-100 грамм)
- Оливковое мало — 3 ст.ложки
- Лимон — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, зира по вкусу
- Красный перец молотый – по желанию
Порядок приготовления
- Замочить нут в большом количестве воды на 14 часов. После воду слить
- Варить нут в свежей воде 2 часа. Не солить
- Слить воду в отдельную емкость. Остудить нут
- Взбить нут, добавив небольшое количество отвара. Взбивать не все сразу, а постепенно добавляя горох к общей массе. Так будет легче взбивать
- Добавьте тахину, оливковое масло и чеснок
- Выдавите сок лимона и добавьте к общей массе
- Тщательно взбейте
- Соль и специи добавляйте по вкусу в процессе приготовления
- Хумус охладить и подавать с лепешкой, хлебом или хлебцами
Готовьте, пробуйте. Приобщайтесь к этому кулинарному изыску и делитесь впечатлениями.
Приятного аппетита! Если есть вопросы и пожелания — пишите в комментариях.
Средняя оценка: 5 из 5
Лиза: 
Ксения: 
artamonov: 
Tanya Polonnikova: 
Спасибо за рецептище))
на здовроье! и жду, кончено, ваших впечатлений после снятия пробы :)))
Много слышал про хумус, но не знал из чего делается и как его готовить. Я обычно варю горох, нут, добовляю морковку с луком. Но это типа гороховая каша у нас называется. Попробую сделать именно хумус, я думаю, что мне понравится. Спасибо.
Если такая гороховая каша нравится — думаю и хумус прийдется по вкусу. На здоровье, Дмитрий
Нут я могу просто варить и есть как семечки ))) а рецепт занятный, хотя и без мяса