Мы познакомились с Ним в жаркий летний день. Бирюзовая вода плескалась в море. Пальмы раскинулись вдоль песчаного пляжа. Это случилось в кафе. Он сразу меня поразил своей нежностью и отличным вкусом. Позвольте вам представить Его величество – Лаймовый пирог — «официальный пирог штата Флорида».
Ла́ймовый пирог (англ. Key lime pie) – американский десерт, приготовленный из сока лайма, яичного желтка и сгущенного молока в корзинке из теста. Считается, что классический пирог должен быть приготовлен из лайма сорта Key lime, который растет на архипелаге Florida Keys. Отсюда и название пирога Key lime pie.
В 2006 году Палата представителей и Сенат штата Флорида приняли закон, утвердивший лаймовый пирог «официальным пирогом штата Флорида» (по данным wikipediya.ru)
В этой местности лаймовый пирог подается почти в каджом кафе. Я влюбилась этот ароматный кисло-сладкий вкус. Оказалось, что все ингредиенты доступны и у нас в России. При желании лаймы можно заменить на более доступные лимоны.
Из опыта угощения друзей и коллег – кисленький пирог по душе не каждому. Но, если вы любите экспериментировать и считаете себя гурманом — приступайте к приготовлению не задумываясь!
Начинаем! Для этого нам потребуется:
Для лимонной начинки:
- Лайм – 6 шт. (или лимон — 4 шт),
- Желток яйца – 4 шт.,
- Сгущенное молоко – 1 банка
Для песочного теста:
Приготовление вкуснейшего пирога по шагам
- Муку смешайте с сахаром, маслом, солью. Разотрите руками тщательно до состояния крошки.
- Добавьте яичный желток и перемешайте.
- Добавьте 2 столовые ложки холодной воды. Вымесите тесто. Благодаря воде оно должно стать пластичным.
- Положите тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 15-20 минут.
- Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке.
- Отожмите сок из 4 лимонов. Чтобы исключить попадание косточек – процедите через сито.
- С помощью блендера смешайте сок лимона, сгущенное молоко, желтки и цедру лимона. Это будет наша начинка.
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и переложите в форму. Я использую форму диаметром 27 см.
- Сделайте бортики высотой 1,5-2 см. Если они будут выше, то могу упасть при запекании.
- Перед духовкой проколите дырочки вилкой, чтобы корж не надувался.
- Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов. Время первого выпекания 20 минут.
- Достаньте форму с основой для пирога. Еще раз перемешайте крем в блендере и влейте в форму.
- Поставьте пирог с начинкой в духовку на 15-20 минут.
- Пирог достаем, охлаждаем при комнатной температуре минут 30 и далее ставим в холодильник.
Через пару часов пирог будет готов. Я обычно готовлю с вечера, чтобы ночь постоял в холодильнике. Порционные кусочки можно по желанию украсить мятой, сливками, фруктами.
Приятного аппетита!
Надеюсь, вы уже пишете список продуктов и приступаете готовить этот маленький кулинарный шедевр. Прошу поделиться в комментариях – удалось ли приготовить, понравился ли пирог. Если есть вопросы – тоже пишите.
Средняя оценка: 4.8 из 5

Татьяна, просто заинтриговали этим пирогом! У лайма другой вкус, чем у лимона — очень захотелось его в выпечке попробовать!
Попробуйте, не пожалеете ❤️
Танечка, пирог шикарный! Когда-то, лет в 12 я очень любила мамин лимонник, но сама потом его делала редко. Во-первых, лимоны кислее лайма, а во-вторых, действительно, нравится далеко не всем. Но Вы так замечательно все описываете, что не приготовить просто нельзя! Я и моя семья просто в восторге от этого пирога! Вкусно, изысканно, ароматно. Спасибо Вам .