Лаймовый пирог для настоящих гурманов

Мы познакомились с Ним в жаркий летний день.  Бирюзовая вода плескалась в море. Пальмы раскинулись вдоль песчаного пляжа.  Это случилось в кафе.  Он сразу меня поразил своей нежностью и отличным вкусом. Позвольте вам представить Его величество – Лаймовый пирог —  «официальный пирог штата Флорида».

Ла́ймовый пирог (англ. Key lime pie) –  американский десерт, приготовленный из сока лайма, яичного желтка и сгущенного молока в корзинке из теста. Считается, что классический пирог должен быть приготовлен из лайма сорта Key lime, который растет на архипелаге Florida Keys.  Отсюда и название пирога Key lime pie.

В 2006 году Палата представителей и Сенат штата Флорида приняли закон, утвердивший лаймовый пирог «официальным пирогом штата Флорида» (по данным wikipediya.ru)

 

В этой местности лаймовый пирог подается почти в каджом кафе. Я влюбилась этот ароматный кисло-сладкий вкус. Оказалось, что все ингредиенты доступны и у нас в России. При желании лаймы можно заменить на более доступные лимоны. 

Из опыта угощения друзей и коллег – кисленький пирог по душе не каждому. Но, если вы любите экспериментировать и считаете себя гурманом  — приступайте к приготовлению не задумываясь!

Начинаем! Для этого нам потребуется:

Для лимонной начинки:

Для песочного теста:

Приготовление вкуснейшего пирога по шагам

1. Муку смешайте с сахаром, маслом, солью. Разотрите руками тщательно до состояния крошки.
2. Добавьте яичный желток и перемешайте.
3. Добавьте 2 столовые ложки холодной воды. Вымесите тесто. Благодаря воде оно должно стать пластичным.
4. Положите тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 15-20 минут.
5. Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке.
6. Отожмите сок из 4 лимонов. Чтобы исключить попадание косточек – процедите через сито.
7. С помощью блендера смешайте сок лимона, сгущенное молоко, желтки и цедру лимона. Это будет наша начинка.
8. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и переложите в форму. Я использую форму диаметром 27 см.
9. Сделайте бортики высотой 1,5-2 см. Если они будут выше, то могу упасть при запекании.
10. Перед духовкой проколите дырочки вилкой, чтобы корж не надувался.
11. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов. Время первого выпекания 20 минут.
12. Достаньте форму с основой для пирога. Еще раз перемешайте крем в блендере и влейте в форму.
13. Поставьте пирог с начинкой в духовку на 15-20 минут.
14. Пирог достаем, охлаждаем при комнатной температуре минут 30 и далее ставим в холодильник.

Через пару часов пирог будет готов. Я обычно готовлю с вечера, чтобы ночь постоял в холодильнике. Порционные кусочки можно по желанию украсить мятой, сливками, фруктами. 

Приятного аппетита!

Надеюсь, вы уже пишете список продуктов и приступаете готовить этот маленький кулинарный шедевр. Прошу поделиться в комментариях – удалось ли приготовить, понравился ли пирог. Если есть вопросы – тоже пишите.