Лаймовый пирог для настоящих гурманов

  Автор:
  4654

Мы познакомились с Ним в жаркий летний день.  Бирюзовая вода плескалась в море. Пальмы раскинулись вдоль песчаного пляжа.  Это случилось в кафе.  Он сразу меня поразил своей нежностью и отличным вкусом. Позвольте вам представить Его величество – Лаймовый пирог —  «официальный пирог штата Флорида».

limepie

Ла́ймовый пирог (англ. Key lime pie) –  американский десерт, приготовленный из сока лайма, яичного желтка и сгущенного молока в корзинке из теста. Считается, что классический пирог должен быть приготовлен из лайма сорта Key lime, который растет на архипелаге Florida Keys.  Отсюда и название пирога Key lime pie.

В 2006 году Палата представителей и Сенат штата Флорида приняли закон, утвердивший лаймовый пирог «официальным пирогом штата Флорида» (по данным wikipediya.ru)

 

В этой местности лаймовый пирог подается почти в каджом кафе. Я влюбилась этот ароматный кисло-сладкий вкус. Оказалось, что все ингредиенты доступны и у нас в России. При желании лаймы можно заменить на более доступные лимоны. 

Из опыта угощения друзей и коллег – кисленький пирог по душе не каждому. Но, если вы любите экспериментировать и считаете себя гурманом  — приступайте к приготовлению не задумываясь!

Начинаем! Для этого нам потребуется:

 

Для лимонной начинки:

 

  • Лайм   – 6 шт.  (или лимон — 4 шт),
  • Желток яйца – 4 шт.,
  • Сгущенное молоко – 1 банка

 

Для песочного теста:

  • Мука – 250 г
  • Масло – 180 г
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Желток – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка
  • Вода – 2 ст. ложки

 

Приготовление вкуснейшего пирога по шагам

  1. Муку смешайте с сахаром, маслом, солью. Разотрите руками тщательно до состояния крошки.
  2. Добавьте яичный желток и перемешайте.
  3. Добавьте 2 столовые ложки холодной воды. Вымесите тесто. Благодаря воде оно должно стать пластичным.
  4. Положите тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 15-20 минут.
  5. Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке.
  6. Отожмите сок из 4 лимонов. Чтобы исключить попадание косточек – процедите через сито.
  7. С помощью блендера смешайте сок лимона, сгущенное молоко, желтки и цедру лимона. Это будет наша начинка.
  8. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и переложите в форму. Я использую форму диаметром 27 см.
  9. Сделайте бортики высотой 1,5-2 см. Если они будут выше, то могу упасть при запекании.
  10. Перед духовкой проколите дырочки вилкой, чтобы корж не надувался.
  11. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов. Время первого выпекания 20 минут.
  12. Достаньте форму с основой для пирога. Еще раз перемешайте крем в блендере и влейте в форму.
  13. Поставьте пирог с начинкой в духовку на 15-20 минут.
  14. Пирог достаем, охлаждаем при комнатной температуре минут 30 и далее ставим в холодильник.

 

Через пару часов пирог будет готов. Я обычно готовлю с вечера, чтобы ночь постоял в холодильнике. Порционные кусочки можно по желанию украсить мятой, сливками, фруктами. 

 

Приятного аппетита!

 

Надеюсь, вы уже пишете список продуктов и приступаете готовить этот маленький кулинарный шедевр. Прошу поделиться в комментариях – удалось ли приготовить, понравился ли пирог. Если есть вопросы – тоже пишите.

Лаймовый пирог для настоящих гурманов
   2 голоса
Средняя оценка: 4.5 из 5
Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Создай счастливую историю как в жизни так, и в кино. Мини-книга о том, как создавать интересные семейные видео.
Оставьте свой комментарий:
3 комментария
  1. Татьяна, просто заинтриговали этим пирогом! У лайма другой вкус, чем у лимона — очень захотелось его в выпечке попробовать!

  2. Наталья

    Танечка, пирог шикарный! Когда-то, лет в 12 я очень любила мамин лимонник, но сама потом его делала редко. Во-первых, лимоны кислее лайма, а во-вторых, действительно, нравится далеко не всем. Но Вы так замечательно все описываете, что не приготовить просто нельзя! Я и моя семья просто в восторге от этого пирога! Вкусно, изысканно, ароматно. Спасибо Вам . =) =) =)

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук